批發(fā)前面一種使水分散化到油中，如單聚醚甘油酯；后面一種使油分散化到水里，如蔗糖酯，大豆卵磷脂等。
批發(fā)乳化原理乳化劑是促使保濕乳液平穩(wěn)不能缺失的構成部分，對乳狀液的可靠性起主要功效。為了更好地產生平穩(wěn)的乳狀液，使分散介質分散化成很小的液滴，乳化劑的應用和使用也很重要。
批發(fā)乳化劑是能使二種或二種之上互相不相容的成分的混和液態(tài)產生平穩(wěn)的乳狀液的一類化學物質。其功效基本原理是在乳狀液全過程中，分散相以微滴（μm級）的方式分布在持續(xù)看中，
批發(fā)助溶作用，當體系中小分子乳化劑的含量大于臨界膠束濃度時，表面活性劑分子聚集，從而形成膠束，將溶劑體系劃分為疏水區(qū)域和親水區(qū)域。此時溶液的表面張力下降的最快，使溶解的物質逐漸吸附于膠束的親水區(qū)，以達到助溶的目的。
